L'été est la saison rêvée pour sortir des sentiers battus et oser transgresser la banalité !

Pourquoi ne pas essayer le cocktail de tomates Savoura avec lait de chèvre moussant.

Résultat : une explosion de saveur dont il ne faut surtout pas se priver!

Préparation du coulis de tomate

1. Émonder les tomates (enlever la peau des tomates en les ébouillantant quelques secondes).
2. Couper les tomates en deux et enlever les pépins.
3. Couper la chair des tomates en morceaux.
4. Mettre les morceaux de tomates dans un robot culinaire, ajouter la poudre d'anis et le sucre.
5. Mélanger le tout de façon homogène jusqu'à obtention d'une texture liquide et fine.

Préparation du lait moussant

1. Fouetter le lait avec une machine à espresso ou un fouet électrique, jusqu'à consistance mousseuse.

Présentation

1. Verser le coulis de tomate au 2/3 d'un verre à martini ou d'une flûte à champagne.
2. Compléter avec le lait moussant, décoré avec une petite feuille de basilic et la mini branche de céleri. Consommer bien frais.