Préparation : 20 minutes
Marinade : 1 heure
Cuisson : 0

 (1) Il est parfois difficile de se procurer du vinaigre d'érable mais vous pouvez faire vous-même un vinaigre à saveur d'érable en utilisant un vinaigre de vin blanc doux avec quelques gouttes de sirop d'érable que vous doserez à votre goût.

1. Couper le filet de saumon en petits dés et déposer ces dés dans un bol.
2. Ajouter l’échalote, une pincée de fleur de sel, deux tours de moulin de poivre et mélanger délicatement.
3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le reste des ingrédients. Verser sur le saumon.
4. Recouvrir de pellicule plastique et laisser macérer 1 heure au réfrigérateur.
5. Servir, au choix, en assiette, en verrine ou en coupe, avec vos garnitures préférées.