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Cuisine du Bordelais
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Beignes/beignets
Boulangerie sucrée
Desserts à base de fruits avec cuisson
Baguette de framboises croustillantes à la verveine, sorbet hibiscus
Michel Portos, Hauterive Saint-James, France
Fruits poêlés au gingembre et miel Aquitain, glace au fromage blanc (140 calories)
Franck Salein, anc. chef Les Sources de Caudalie, France
Salade de Pruneaux d'Agen, abricots et oranges au vin de Bordeaux
Christophe Girardot, La Table de Montesqieu, Gironde, France
Entrées (général)
Casse croûte de thon de Méditerranée
Michel Portos, Hauterive Saint-James, France
Tartelette de légumes à la crème de chou-fleur (185 Kcal.)
Franck Salein, anc. chef Les Sources de Caudalie, France
Foie gras
Foie gras du Sud-Ouest mi-cuit au vin rouge
Christophe Girardot, La Table de Montesqieu, Gironde, France
Gâteaux
Oeuf
Brouillade d’oeuf sous pression et caviar de Gironde
Jean-Luc Rocha, Château Cordeillan-Bages, France
Poisson
Pot au feu de la mer aux petits-légumes (255 Kcal.)
Franck Salein, anc. chef Les Sources de Caudalie, France
Viande
Agneau de lait, sélection Yves Bruneau (cuisson sous-vide)
Jean-Luc Rocha, Château Cordeillan-Bages, France
Selle d'agneau de Pauillac rôtie entière et escalivade de légumes
Franck Salein, anc. chef Les Sources de Caudalie, France
Viande et gibier à poils
Boeuf bourguignon à la bordelaise
Vincent Poussard, L'Auberge Girondine – Bordeaux
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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