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Cuisine des Iles de la Madeleine
Cuisine des Iles de la Madeleine
 
Chutney, confiture, compote, ketchup, gelée
Confiture à la mélasse
Auberge Denis à François, Havre-Aubert, Îles-de-la-Madeleine
Coquillage et crustacé
Crème et velouté
Crème de moules au safran
Patrick Mathey, anc. chef de La Marée Haute, Îles de la Madeleine
Poisson
Effeuillé de morue lyonnaise
Patrick Mathey, anc. chef de La Marée Haute, Îles de la Madeleine
Étouffé de flétan au blanc de poireau et jus de sauge
Patrick Mathey, anc. chef de La Marée Haute, Îles de la Madeleine
Salade à base de Coquillage ou crustacé
Salade à base de poisson
Salade polynésienne au maquereau
Patrick Mathey, anc. chef de La Marée Haute, Îles de la Madeleine
Soupes chaudes
Soupes repas
Tarte
Viande
Terrine de loup-marin
Patrick Mathey, anc. chef de La Marée Haute, Îles de la Madeleine
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