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Cuisine des Iles de la Madeleine
Cuisine des Iles de la Madeleine
 
Chutney, confiture, compote, ketchup, gelée
Confiture à la mélasse
Auberge Denis à François, Havre-Aubert, Îles-de-la-Madeleine
Coquillage et crustacé
Buccins, sauce au pernod
Duo maritime sur pomme de terre paillasson
Le Pot-en-Pot ou tarte aux fruits de mer
Pot en pot aux pétoncles
Pot-en-Pot aux fruits de mer, Tante Yvonne
Poisson
Effeuillé de morue lyonnaise
Patrick Mathey, anc. chef de La Marée Haute, Îles de la Madeleine
Galettes de poissons
Étouffé de flétan au blanc de poireau et jus de sauge
Patrick Mathey, anc. chef de La Marée Haute, Îles de la Madeleine
Salade à base de Coquillage ou crustacé
Salade de homard au céleri rave
Salade à base de poisson
*Salade polynésienne au maquereau
Salade polynésienne au maquereau
Patrick Mathey, anc. chef de La Marée Haute, Îles de la Madeleine
Soupes chaudes
Chaudrée de palourdes
Soupes repas
Bouillabaisse Gourmande, version Table des Roy
Tarte
Tarte aux pommes et petits fruits
Viande
Chiard à la viande salée
Terrine de loup-marin
Patrick Mathey, anc. chef de La Marée Haute, Îles de la Madeleine
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