Préparation : 10 minutes
Cuisson : express si les pommes de terre sont cuites

Dans les Îles, on a l'habitude de préparer ces galettes avec des restes de poisson, ce qu'on a sous la main. C'est un plat familial économique. On peut même utiliser une conserve. Par contre, on peut rendre ses galettes plus conviviales dans une proportion de 1/2 poisson, 1/2 pommes de terre en utilisant du saumon, du crabe.et on remplaçant l'oignon par de l'oignon vert ou de la ciboulette ciselée.

Servir avec une sauce tartare.

1. Faire une purée de pommes de terre bien assaisonnée avec du sel, poivre et oignons hachés très fins.
2. Ajouter le poisson : morue, sole, saumon, thon, … cuit et émietté dans une proportion 1/4 de poisson pour 3/4 de pommes de terre
3. Façonner en galettes de 2,5 cm d'épaisseur par 7 cm de diamètre.
4. Passer dans la farine ou la chapelure et dorer au beurre des deux côtés. Servir très chaud.