Préparation : quelques minutes
Cuisson : 20 minutes environ

Le cilbir, nous explique Fisun, jouit d'une certaine popularité actuellement sous le nom d'«oeufs à la turque». Chez nous, c'est un grand classique du dîner, mais j'y reviens souvent pour un souper rapide quand je suis pressée. Prévoyez quelques tranches d'un bon pain pour éponger le jaune d'oeuf coulant dans le yaourt et arrosé de beurre.

Trucs & Astuces
(1) Laisser tempérer le yaourt à l'ail sur le comptoir de cuisine de 20 à 30 minutes avant de l'utiliser.

C'est important d'ajouter un peu d'huile dans le beurre épicé, pour éviter que ce dernier fige sur les oeufs et le yaourt.

1. Dans une petite casserole, cuire les tomates concassées avec 1/2 c. à soupe d’huile sur feu moyen, environ 10 minutes. Réserver.
2. Casser les oeufs dans un bol peu profond - Si vous n'êtes pas familier avec la méthode pour pocher les oeufs, préparer 2 petits bols avec 2 oeufs chacun.
3. Remplir une sauteuse d'eau aux deux tiers. Porter à ébullition, puis ajouter le vinaigre. Remuer l'eau pour créer un petit tourbillon. Verser délicatement les oeufs dans l'eau en inclinant lentement le bol. Cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient pris et les jaunes encore coulants.
4. À l'aide d’une écumoire, retirer les oeufs et les déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant recyclable.
5. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec le reste de l'huile à feu moyen-doux. Juste avant d'éteindre le feu, ajouter les flocons de piment, le sumac et la menthe. Ne surchauffez pas les épices, pour éviter de les brûler.
6. Au moment de servir, déposer 2 c. soupe de yaourt à l'ail dans chaque bol, puis y déposer 2 oeufs pochés. Garnir de tomates concassées et arroser le tout de beurre épicé.