Préparation : 20 minutes
Cuisson : 4 ou 8 minutes selon le nombre de bain de friture

Mise en place

1. Dénoyauter les mirabelles et les couper en lamelles.
2. Peler et couper les carottes et le céleri en bâtonnets très fins.
3. Peler et hacher le gingembre.
4. Décortiquer les crevettes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Laver et égoutter la menthe et les feuilles de salade.

Montage des nems

1. Tremper une feuille de riz dans l’eau chaude et l’étaler sur un torchon mouillé.
2. Sur le bord de la feuille le plus proche de vous, déposer une feuille de menthe, un peu de carotte, de céleri, de pousses de soja et de gingembre. Ajouter quelques lamelles de mirabelles et 4 moitiés de crevettes, et enfin une autre feuille de menthe.
3. Rouler la feuille vers l’avant en la maintenant fermement pour enfermer les ingrédients. Aux 2/3 de la feuille, rabattre les bords vers le centre et continuer de rouler pour finir le nem. Répéter la manoeuvre pour les autres nems.

Cuisson et service

1. Faire frire les nems à la friteuse ou à la poêle. Les déposer ensuite sur du papier absorbant pour éponger le gras.
2. Servir bien chaud avec les feuilles de menthe et la salade, une coupelle de sauce de soja et une autre de sauce pour nem.