Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2H20

1. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.
2. Dans une sauteuse, faire sauter la moitié des cubes d’agneau dans une cuillerée d’huile bien chaude. Transférer les cubes d’agneau dans une cocotte allant au four. Les recouvrir avec la moitié des pommes de terre, des poireaux, des carottes et des oignons.
3. Faire sauter les autres cubes d’agneau. Les déposer ensuite dans la cocotte avec le reste des légumes.
4. Mouiller le tout avec le bouillon de boeuf. Déposer le bouquet garni. Fermer la cocotte et la glisser au four pendant 1 heure.
5. Ajouter les feuilles de chou (facultatif) et continuer la cuisson une autre heure. Vérifier de temps en temps le niveau du liquide qui doit toujours recouvrir la viande et les légumes. Ajouter un peu de bouillon ou d’eau si nécessaire. Si, en dernier, la sauce est trop liquide, continuer la cuisson à découvert quelques minutes. Saler, poivrer au goût. Servir très chaud.