Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes

Bananes pesées - C'est tout simplement des bananes plantains que l'on presse entre 2 fritures. Pesé... Pezé signifie "aplati".

Elles accompagnent le pikliz et les griots de porc au réveillon de Noël. C'est un légume d'accompagnement facile et rapide à faire qui fait partie du quotidien. 

Astuce
Éplucher les bananes sous l'eau courante rend la tache plus facile.

1. Peler les bananes plantains ; les trancher en diagonale de 1 à 2 cm d'épaisseur.
2. Déposer les tranches de bananes dans une assiette creuse avec l'eau salée et citronnée.
3. Faire chauffer l'huile. Égoutter les bananes et les faire frire quelques minutes, le temps de les ramollir et de leur donner un début de couleur. Égoutter. Conserver l'eau.
4. Les aplatir entre deux soucoupes ou avec un pèz banann.
5. Les tremper rapidement dans l'eau glacée ; les secouer et les remettre à cuire dans l'huile pour les faire frire è nouveau et obtenir un bon croustillant.
6. Saler, poivrer au goût. Servir chaud.