Préparation : 10 minutes
Marinade : toute la nuit
Cuisson : 25 minutes

(1) Si vous n’avez pas de jus d’orange amère, il suffit d’utiliser le jus d’une orange et le jus d’un citron vert.

Truc & Astuce
Pour obtenir un maximum de jus d’un citron vert, mettez-le 1 minute au micro-onde à puissance maximum. Il suffit ensuite de percer un trou et de l’utiliser comme une poire à jus.

1. Couper le porc en gros cubes en conservant la couenne.
2. Presser les citrons ; conserver le jus pour la marinade. Prendre les citrons déjà pressés pour en frotter la viande et la nettoyer.
3. Hacher les oignons, l'ail, le poivron et le piment.
4. Faire une marinade en mélangeant le jus de citron, le jus d'orange, le thym, les clous de girofle, le sel, le poivre et les oignons, l'ail, le poivron et le piment hachés.
5. Faire mariner le porc toute une nuit.
6. Transférer le porc et sa marinade dans une marmite ; faire cuire à feu doux pendant 20-25 minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
7. Égoutter les cubes de porc puis les faire frire à l’huile.