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Produits tripiers
Produits tripiers
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Les produits tripiers, c'est avant tout une grande famille issue du veau, du mouton, de l'agneau, du porc et du boeuf. La liste est longue et goûteuse.

Cette grande famille de la gastronomie française, c'est tout d'abord une grande famille du goût qui offre un arc-en-ciel de saveurs et de textures toutes aussi différentes les unes des autres. Ce qui fait qu'à la question "Aimez-vous les produits tripiers ?", la réponse "non", voire "beurk", est totalement irrecevable.

Les produits tripiers se prêtent à des recettes simples, rapides, et ô surprise, modernes si bien que les derniers réfractaires n'ont plus qu'à rendre les armes pour prendre la fourchette.

Lorsque l'on parle de produits tripiers, on parle aussi de santé. Adieu l'obsession des kilos superflus et autres poignées d'amour qui n'ont de charmant que le nom. En somme, les produits tripiers offrent à tous des bonus santé !

Mais les produits tripiers, c'est avant tout un métier. Un métier d'hommes passionnés de goût, de gastronomie et de savoir-faire. Une filière dynamique qui a su regagner les coeurs des consommateurs.

À tel point que les produits tripiers sont en passe de devenir les "must eat" des dîners en ville. Cuisine gastronomique ou plats canailles néo-bistrotiers, ris de veau braisés ou pied mijoté, les produits tripiers réveillent des souvenirs d'enfance. Et oui, les tripes, c'est chic !

Même nos chefs étoilés les glissent sur leur carte, souvenirs d'enfance pour plusieurs mais aussi source d'imagination.

Les produits tripiers en toutes circonstances
Véritable caméléon de la cuisine, la famille des produits tripiers, parce qu'elle est nombreuse et variée, se prête à toutes les envies et à toutes les situations. Foie, langue, joue, rognons, queue. la liste est longue et goûteuse. et adaptable à souhait. Pressé ou fatigué, vite fait en 15 minutes. Un peu de temps devant soi pour mitonner le repas ? Plus un sou, mais envie de goût ? Petits plats dans les grands pour dîner entre amis? Tête-à-tête amoureux, que faire pour changer ? À grandes occasions, grands plats ? Les produits tripiers ont réponse à tout !

Vite, prêt en 15 minutes !
Idéal pour les pressés, les impatients. nombreux sont les produits tripiers, qui se préparent en un tour de main.

On peut ainsi imaginer : un plat de petites tranches fines de coeur de veau juste sautées à l'ail et à la coriandre. Un onglet de veau coupé en tranches nappé de miel et cuit en papillotes. Une cervelle pochée en salade, servie avec une vinaigrette moutardée.

Petits budgets
Fin de mois, bloqué chez soi. On peut tout de même améliorer l'ordinaire avec une sélection de produits tripiers qui offrent leur goût à tout petit coût.

On peut ainsi imaginer : des rognons de génisse mijotés avec des champignons de Paris et une pointe de curry. Du foie de génisse juste haché avec des oignons, poché dans un bouillon. Des petits chaussons de coeur de boeuf.

Envie d'un bon petit plat de week-end ?
Hampe, joue ou queue. Il suffit parfois de lancer la cuisson et de retourner se lover dans un grand fauteuil en surveillant les effluves qui annonceront le moment de déjeuner.

On peut ainsi imaginer : un beau morceau de hampe à laisser mijoter avec des petits lardons et quelques oignons. Des tripes sautées à l'arôme de vinaigre. Un mélange de museau et d'oreille de cochon taillés en petits morceaux avec ail, échalotes et pommes de terre tièdes.

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Recettes

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Collaboration: VFC et Produits tripiers de France

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