Difficile d'évoquer un bagel et du saumon fumé sans penser au Fromage à la crème. Il se tartine fabuleusement bien et se combine avec tout ce que l'on peut imaginer, du plus doux au plus relevé. Il fait les délices des amateurs de gâteau au fromage!

Caractéristiques

Apparence et texture
Sans croûte; pâte de couleur blanche, molle, crémeuse et très onctueuse; surface brillante et veloutée; texture souple et malléable; légèrement «pâteuse» en bouche.

Arôme
Léger parfum de crème fraîche.

Saveur
Goût de lait et de crème (nature), doux, aucune acidité.

Propriétés
Facile à tartiner; il se mélange bien à d'autres ingrédients; il donne de bons résultats dans les plats cuisinés ou sans cuisson et les pâtisseries.

Variétés
Nature; aromatisé de fines herbes, d'ail, d'oignon, d'épices, etc; additionné de fruits et de divers condiments.

Conservation
Environ 2 semaines ou plus, selon la date de péremption sur l'emballage.

Comment l'apprécier?
Le Fromage à la crème est le roi des canapés et des trempettes. Avec des crudités et des craquelins, des olives, des câpres, il se prête volontiers à tous les assaisonnements maison, salés ou sucrés: fraises, bleuets, ananas, miel, concombres, poivrons, carottes, fines herbes et zeste d'agrumes.

Il est évidemment tout désigné pour les recettes de tartelettes et les gâteaux au fromage.