Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 0
Réfrigération : 2 heures
 

1. Dans un bol, mélanger le fromage Délicréme, les câpres, le zeste et le jus de lime. Saler et poivrer au goût. Réserver.
2. Sur un grand morceau de pellicule plastique, disposer la moitié du saumon fumé de façon à former un rectangle de 20 x 30 cm (8 x 12 po). À l'aide d'une spatule, tartiner délicatement la moitié de la préparation au fromage sur le saumon.
3. Répartir la moitié des tranches de concombres sur le fromage et rouler à l'aide de la pellicule plastique afin d'obtenir un rouleau d'environ 30 cm (12 po) de long. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients à l'aide d'un autre morceau de pellicule plastique.
4. Emballer hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à ce que les rouleaux soient fermes au toucher.

Finition et présentation

1. Retirer la pellicule plastique et enrober chaque rouleau d'aneth haché. Couper en 24 morceaux d'environ 2,5 cm (l po) chacun. Réserver.
2. Dans un bol, bien fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Répartir les épinards dans huit assiettes et napper de vinaigrette.
3. Déposer trois roulades de saumon par assiette. Décorer de brins d'aneth, si désiré.