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Recette de Torrijas - Pain perdu espagnol
 
Recette
Photos
 
 
Torrijas - Pain perdu espagnol
Saveurs d'Espagne
Temps total: 15 à 30 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Si vous vous trouvez en Espagne à Pâques, vous aurez assurément le plaisir de déguster des torrijas. C'est, en somme, l'équivalent du pain perdu en France ou du pain doré au Québec, l'huile d'olive en plus ! Comme bien d'autres desserts, les torrijas ont été inventées au XVe siècle par les nonnes. Elles les confectionnaient surtout durant la Semaine Sainte car elles disaient qu'elles ressemblaient à de petits médaillons de boeuf... la viande étant interdite pour les catholiques durant cette période.

Ingrédients
- 1 pain croûté au moins de la veille
- 1 litre de lait
- 1 bâton de cannelle + cannelle en poudre
- écorces de citron et d'orange
- 250 ml de sucre
- 4 oeufs
- 3/4 litre d'huile d'olive
Progression
  1. Verser le lait dans une casserole et faire chauffer. Ajouter la moitié du sucre, les écorces d'orange et de citron et le bâton de cannelle.
  2. Remuer pour bien diluer le sucre. Retirer du feu avant l'ébullition et laisser infuser 10 minutes.
  3. Couper le pain en tranches assez épaisses de 1,5 à 2 cm. Tremper chaque tranche dans le lait environ 10 - 12 secondes.
  4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  5. En attendant, battre les oeufs dans une assiette creuse avec l'autre moitié de sucre et une pincée de cannelle en poudre. Plonger chaque tranche imbibée de lait dans les oeufs battus.
  6. Faire frire dans l'huile chaude sur feu moyen. Retourner avec une large spatule à mi-cuisson. Une fois les deux faces bien dorées, les retirer du feu et les déposer sur du papier absorbant.
  7. Les saupoudrer de cannelle et servir chaud.
 
Autres suggestions
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Photo :  ID 15729251 / Fernando Sanchez / MSCOMM

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