1. Disposer le saumon dans un grand plat.
2. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et la Bière de Mars. En recouvrir le saumon, poivrer abondamment et laisser mariner 30 minutes de chaque côté.
3. Allumer le four position grill.
4. Nettoyer les bouquets d'herbes, les mixer avec les anchois, les grains de poivre et un filet d'huile d'olive.
5. Badigeonner largement les tranches de pain de campagne avec cette sauce puis les faire dorer sous le grill du four.
6. Au moment de servir, égoutter le saumon, le répartir sur les tartines de pain chaudes.
7. Poudrer de fleur de sel. Servir immédiatement.

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Collaboration et photo: VFC et les Maîtres Brasseurs de France