Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 1 heure
Cuisson : 15 minutes

Ceci constitue un hors d'oeuvre traditionnel qui dénote bien l'influence chinoise présenté dans sa version locale et servi avec une sauce spéciale.

1. Couper chaque feuille de pâte en quatre;
2. dans une poêle anti-adhésive, chauffer les arachides jusqu'à ce qu'elles commencent à se colorer; étendre dans un grand plat pour les laisser refroidir puis les piler au mortier;
3. dans un bol, mélanger les arachides, le poulet, le jambon; saler et poivrer;
4. dans un autre bol, battre légèrement l'oeuf avec le sambal ulek et la fécule; verser sur le mélange précédant; bien mélanger et réfrigérer pendant 1 heure;
5. diviser le mélange en 16 petites boules; rouler dans les échalotes émincées;
6. placer chaque boule de mélange dans un carré de pâte; mouiller les bords avec un pinceau à pâtisserie; replier et rouler pour former un rouleau compact;
7. frire dans la poêle, de chaque côté, dans un peu d'huile jusqu'à ce que le rouleau soit coloré et croustillant; servir immédiatement sur des assiettes chaudes.