Filet de truite vapeur, jus de carottes et peau croustillante d'Anne Desjardins sur Gourmetpedia - Recettes du Chef

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Recette de Roulé de filet de truite vapeur, jus de carottes et peau croustillante

Recettes du Chef

Roulé de filet de truite vapeur, jus de carottes et peau croustillante

Longe de cerf rouge de Boileau dans les Laurentides, sauce au vin rouge, aux baies de poivre et de genièvre, purée de topinambou

Roulé de filet de truite vapeur, jus de carottes et peau croustillante

Filet de truite rôtie sur sa peau, méli-mélo de légumes racines braisés au vin blanc, beurre de sauge

Filet de truite rôtie sur sa peau, émulsion aux herbettes

Truite à l'unilatéral, émulsion safranée aux parfums du jardin

Truite en papillote, émulsion au gingembre frais et zestes de citron confits

Truite marinée, sur un spaghetti de concombres

Spaghetti de concombres

Sabayon gratiné d'huîtres Malpèque sur une julienne de légumes racines

Gaspacho aux tomates bio de Bellefeuille, tartare de pétoncles, coriandre et confetti de poivrons granité de tomates

Potage au radis et fromage de chèvre frais

Autres suggestions

Abadèche du Cap rôtie au four sur rizotto au chorizo

Bar de ligne cuit dans le gros sel parfumé au lemon grass (citronnelle)

Thon Belle jardinière

Carpaccio de thon rouge, senteur trois moutardes

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