"Je suggère ce spaghetti de concombres pour accompagner la truite marinée.
Puisque la truite est salée, il est important de ne pas ajouter de sel à cette préparation.
Vous pouvez aussi servir cette salade en accompagnement pour n'importe quel poisson mariné ou fumé".

Préparation

1. couper les concombres en deux; les épépiner; conserver la pelure;
2. passer ensuite au robot ou à la mandoline pour obtenir de fins spaghettis;
3. monter la vinaigrette en mettant tout d'abord les moutardes dans le fond d'un saladier; délayer ensuite le sirop d'érable et incorporer doucement l'huile d'olive au fouet; ajouter l'aneth et l'échalote;
4. mettre le concombre à la dernière minute pour qu'il conserve tout son croquant; bien mélanger pour que les spaghettis soient bien arrosés;
5. répartir ensuite dans 4 assiettes en formant un nid au centre;
6. déposer la truite marinée dessus;
7. ajouter un peu de vinaigrette sur la truite et servir.