Préparation : quelques minutes
Cuisson : 30-40 minutes

Les Brunede kartoflers accompagnent traditionnellement le canard rôti à la Noël.

Trucs & Astuces
Vous pouvez gagner du temps et faire cuire les pommes de terre à l'eau à l'avance et les peler. Il ne vous restera plus qu'à les faire sauter à la poêle dans le beurre et le sucre au dernier moment.

Étape 2 : Il est préférable de ne pas utiliser une poêle antiadhésive pour la caramélisation.

Étape 4 : Si vous cuisinez un canard pour les fêtes, prélevez 125 ml de graisse de canard et les ajouter à la cuisson des pommes de terre pour leur apporter une petite touche gourmande.

1. Dans une casserole, faire bouillir les pommes de terre non épluchées 15-20 minutes. Elles doivent être cuites mais encore fermes. Les peler puis les laisser refroidir.
2. Faire caraméliser le sucre à sec dans une sauteuse sur feu modéré. Lorsqu’il commence à prendre une belle couleur caramel, ajouter le beurre. Dès qu’il commence à mousser, ajouter les pommes de terre.
3. Cuire les pommes de terre, en secouant fréquemment la sauteuse pour les empêcher de coller et pour les colorer sur toutes les faces - calculer une quinzaine de minutes pour qu'elles soient entièrement glacées et brillantes.
4. Servir chaud traditionnellement en accompagnement du canard rôti.