Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 heures+
Séchage : 24 heures

Offrir du plaisir, cela tombe toujours bien. Pour un cadeau de Noël culinaire, Betty Bossi nous propose ses orangettes au chocolat.

Conservation: env. 2 semaines dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.

Les oranges

1. Couper en deux les demi-oranges, ôter le reste de pulpe et un peu de peau blanche.
2. Tailler les écorces en lanières d’env. 5 mm de large. Les faire cuire à gros bouillons dans l’eau bouillante env. 15 secondes, jeter l’eau, rincer les écorces à l’eau froide, égoutter.
3. Répéter l’opération.
4. Le sirop - Porter l’eau à ébullition avec le sucre et la badiane, faire réduire environ 15 minutes.
5. Ajouter les lanières d’écorces, baisser le feu, laisser cuire env. 1H40 sur feu doux jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
6. Retirer, égoutter, étaler sur une plaque chemisée de papier cuisson, laisser sécher env. 24 heures à température ambiante.

Finition

1. Enrober les lanières de sucre.
2. Faire fondre le chocolat dans un bol à parois minces au-dessus d’un bain-marie frémissant, lisser.
3. Tremper les lanières d’écorces à mi-hauteur dans le chocolat, répartir sur deux papiers cuisson, laisser sécher.