Informations générales

Origine: Chine du sud-ouest
Famille: Magnoliacées

Utilisation

• Même si l'anis étoilé et l'anis sont fort différent d'apparence, le goût est sensiblement le même, une saveur de réglisse
• utiliser avec parcimonie pour parfumer la viande ou les plats mijotés.
• traditionnellement associé à la cuisine asiatique, notamment chinoise
• on l'utilise beaucoup en distillerie pour parfumer certains alcools comme le pernod, le ricard, l'anisette, l'ouzo, etc.
• Conservation: Très bonne conservation lorsque l'étoile est entière. L'anis étoilé en poudre est plus fragile - soit la réduire en poudre soit même en petite quantité ou vérifier son parfum avant d'acheter
• substitut: cannelle, graines de fenouil ou de cari

Utilisée dans les condiments

• Colombo (Antilles)
• Mélange asiatique aux 5 parfums

Gourmetpedia

Son utilisation est fortement répandue en Inde, notamment dans le Cachemire et le Chettinad.

Au Japon, on a l'habitude de brûler l'écorce de l'arbre comme encens 

Propriétés médicinales
Utilisée pour combattre la toux

Les Chinois ont l'habitude de sucer une pointe de l'étoile pour une bonne haleine