Cuisson : 0
Réfrigération : 2 heures

1. Fouetter la crème.
2. Incorporer le yaourt grec et la gélatine diluée dans 60 ml d'eau froide, puis dans 60 ml d'eau chaude (voir le mode d'emploi si vous utilisez des feuilles de gélatine) ; bien mélanger.
3. Hacher finement la pomme pelée, les crevettes nordiques, le céleri, l'échalote et les zestes. Les incorporer au mélange crème-yaourt (2)..
4. Répartir l'appareil dans 4 verrines. Réfrigérer environ 2H00 avant de servir.
5. Au service, décorer chaque verrine avec une grosse crevette, quelques pousses de coriandre, une pincée de fleur de sel et de poivre du moulin. 

Servir avec un nid de salade mesclun, quelques tranches de pomme et un petit pain frais du jour.

Nous avons dégusté cette verrine à la Cidrerie Les Vergers de la Colline accompagnés d'un CID Russet - un mousseux aux bulles sophistiquées dont l’expression aromatique révèle la fleur d’oranger et le zeste de citron. Il est composé de 3 variétés de Russet : la Golden, la Reinette et la Roxbury. qui développe sur les papilles, une délicate note d’ananas, un brin de caramel écossais et enfin, une touche typique de pelure de Russet. À déguster plus frais (14°C) que froid.