Préparation : 10 minutes
Décongélation : 30 minutes
Cuisson : 0

Coulis

1. Mixer les framboises surgelées avec le sucre en poudre et le jus du citron.
2. Réserver le coulis pendant 30 minutes, pour qu’il décongèle.

Carpaccio

1. Ouvrir les avocats en deux, les dénoyauter, les peler et les émincer finement.
2. Peler le pamplemousse à vif et le détailler en quartiers sans peau, ni pépins.
3. Sur 4 assiettes, répartir les quartiers de pamplemousse et les lamelles d’avocats en les intercalant.
4. Les napper avec le coulis de framboises.
5. Broyer grossièrement les pistaches et en parsemer les assiettes. Servir frais.