Formé en bloc compact, le sucre d’érable dur du Québec était très prisé des Anciens qui l’appelaient sucre du pays, sucre maison ou sucre de sève. Aujourd’hui encore, les connaisseurs le savourent le plus souvent en garniture, râpé sur du pain perdu, des rôties ou encore des crêpes. Certains aiment aussi râper légèrement un bloc de sucre d’érable au-dessus des desserts ou même des plats de viande et de volaille pour ajouter un subtil goût d’érable, une touche subtile et magique.

Le sucre d’érable granulé du Québec peut avoir la texture du sucre, du sucre glacé ou du sucre à fruits. On le trouve aussi sous forme de pépites. Ce produit unique peut être utilisé, à quantité égale, partout où les recettes exigent du sucre ou de la cassonade. Le goût distinctif et délicat du sucre d’érable convient aussi bien aux préparations sucrées (pâtisseries et desserts aux fruits, par exemple) qu’aux plats salés ou dans le café et le thé.