Préparation : 5 minutes
Cuisson : 4-5 heures
Température du four: 150 °C (300 °F)

1. Verser et mélanger dans la rôtissoire l'eau et le sirop d'érable. Laisser mijoter et cuire 3 à 4 heures jusqu'à ce que le jambon soit tendre.
2. Retirer le jambon et enlever le surplus de couenne.
3. Dans un bol, délayer le sucre, le clou (s'il y a lieu) et la moutarde dans le jus de pomme.
4. Remettre le jambon dans la rôtissoire et y verser le mélange de sucre d'érable et jus de pomme. Ajouter une tasse de jus de cuisson et les raisins secs. Cuire au four à 300ºF pendant 30 à 40 minutes en arrosant de temps en temps. Servir chaud ou froid.