Préparation : quelques minutes
Cuisson : 0

Une idée minceur du chef Hans Stierli pour la carte du Avello Spa & Health Club du Westin Resort and Spa à Whisler au Canada

Préparation de la salade

1. couper le poulet et les poivrons; ciseler la coriandre;
2. mélanger tous les ingrédients avec la mayonnaise au poivron rouge.

Montage des tortillas

1. étaler les feuilles de tortillas; recouvrir de feuilles d'arugula et de bourrache;
2. déposer la salade de poulet au centre; replier la tortilla pour recouvrir la salade; rouler le tout; enrouler dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant cinq minutes - ceci permet de maintenir la tortilla en forme;
3. développer; couper en deux en biseau.

Montage de l'assiette

1. tremper les feuilles de laitues organiques dans la vinaigrette balsamique; déposer en bouquet;
2. décorer de rondelles de poivrons rouges et de basilic frais.