 |
Recette de Tiropitakias - triangles de bricks fourrés de fromage frais
Saveurs de Grèce
Temps total: 30 à 60 minutes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté: Moyenne
Propos gourmands
Dessert traditionnel grec de Pâques
Les délicieuses Tiropitakias de Tinos sont particulières à cette île qui est à la Grèce ce que Lourdes est à nous. Et c’est certainement le souffle divin de ces Tiropitakias!
Vous pouvez simplifier la recette en achetant de la pâte phyllo. Vous devez alors utiliser 3 épaisseurs de pâte bien beurrée (ou huile-beurre).
Ingrédients
Garniture
- 1kg de fromage blanc frais mais égoutté, de chèvre, brebis ou vache
- 5 oeufs (6 si le mélange obtenu n’est pas assez souple)
- 600 g de sucre
- Du mastica en poudre
- De la poudre de vanille
- Des zestes d’une orange préalablement séchée (pour faciliter le prélèvement des zestes)
La pâte
- 1kg de farine
- Un peu de raki ou autre alcool
- Des zestes d’orange
- 5 oeufs
- Un peu de sel
Finition
- beurre fondu
Progression
Garniture
- Mélanger tous les ingrédients - vous devez obtenir une texture ni trop souple ni trop ferme. Si la texture est trop ferme, ajouter un oeuf.
La pâte
- Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Si le mélange est trop dense, ajouter un peu de jus de l’orange.
- Etaler la pâte en très fines feuilles.
Montage et cuisson
- Découpez la pâte en lanières de 25 x 5 cm.
- Mettre une cuillerée à café de mélange du fromage à une extrémité, pliez un coin de façon à former un triangle. Répéter l'opération jusqu'à l'épuisement de la garniture.
- Disposer les triangles sur une plaque beurrée.
- Préchauffer le four à 170 °C / 325 °F. Saupoudrer les Tiropitakias de sucre. Cuire 40 à 45 minutes.
Autres suggestions
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
-
Recettes
-
Produits
-
Recevoir
-
Chefs
-
Pratique
-
Lexiques
