Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: quelques minutes
Temps de réfrigération: 1 journée

Préparation de la terrine

1. Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer la crème et y faire fondre la gélatine.
2. Verser cette crème dans le fromage blanc en fouettant vigoureusement.
3. Assaisonner et mouler dans une terrine. Mettre au froid une journée.

Préparation du coulis et dressage

1. Monder les tomates, épépiner.
2. Passer la chair au mixer et l'émulsionner avec l'huile d'olive. Assaisonner.
3. Trancher la terrine et dresser une tranche au centre de l'assiette. Dresser autour un cordon d'émulsion de tomate.
4. Décorer avec un filet de crème, des tomates cerises et la ciboulette.