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Recette de Terrine de concombres au raifort, caviar gros grains
Saveurs de France
Temps de réfrigération: 24 heures
Temps total: 30 à 60 minutes
Temps de préparation: 15 min.Temps de réfrigération: 24 heures
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 Concombres
- 1/4 jus de citron
- 200 ml de crème fraîche
- 2 à 3 cuillères de Raifort (acheté en pot)
- 1 feuille de gélatine
- 40 à 80g de caviar
- 8 tiges de ciboulette bien fines
- 1 cuillère de gros sel
Progression
- Peler et réserver la peau des concombres, puis découper ces derniers en fines lamelles;
- les mettre au sel puis les rincer abondamment et les éponger.
- Chemiser le moule avec les peaux puis dresser par couches de l cm les concombres en les rangeant délicatement.
- Dans un bol, fouetter la crème; réserver 4 cuillerées à thé pour la finition; incorporer dans le bol de crème le raifort et la gélatine fondue pour la solidifier un peu.
- Disposer la crème montée au raifort, en étage sur les concombres.
- Mettre cette terrine au froid pendant 24 heures.
- Démouler et découper en 4 tranches. Attention c'est un moment délicat !!!
- Couler sur les tranches un peu de crème (celle qu'on a réservée à l'étape 3) relevée du jus de citron;
- disposer à l'extrémité le caviar et servir aussitôt.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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