Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 + 15 minutes

Pas besoin d’attendre la belle saison pour concocter des mets délicieusement fruités. Avec Belle Maman, fraises, framboises, abricots sont toujours de saison. Le petit plus : la nouvelle gamme Intense est beaucoup moins sucrée (8 g au lieu de 13 g soit 39% en moins). Une expérience « haute couture », encore plus intense en fruits grâce à une cuisson plus douce et plus courte, et à des morceaux toujours aussi généreux et fondants pour se faire plaisir tout simplement !

Les tartelettes peuvent être faites jusqu’à 1 journée avant et conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Réchauffer dans un four à basse température pendant 10 minutes avant de servir.

Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F.

La pâte

1. Mettre la farine, le beurre, le sucre en poudre et le jaune d’œuf dans un robot culinaire ou mélangeur et mixer jusqu’à ce que le mélange atteigne une consistance de chapelure.
2. Mettre 3 c. à soupe d’eau dans une tasse et ajouter l’extrait d’amande en remuant. Pendant que le moteur est en marche, ajouter assez d’eau un peu à la fois, jusqu’à ce que le mélange commence à former une pâte.
3. Étendre la pâte sur une surface légèrement farinée et enligner 4 moules à pâtisserie en céramique de 12 cm. Piquer la pâte partout avec une fourchette et réfrigérer jusqu’à l’utilisation.
4. Cuire les fonds de tartelette au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit cuite et dorée. Pour assembler les tartelettes, étendre la confiture au fond des moules à pâtisserie.

Garniture et finition

1. Séparer les œufs et mélanger les jaunes d’œufs, le mascarpone, le sucre et les amandes moulues. Monter les blancs d’œufs dans un bol propre et sec pour former des pics fermes et incorporer au mélange de mascarpone.
2. Verser le mélange sur les fonds de framboises et recouvrir avec les amandes effilées.
3. Réduire la température du four à 180 °C / 350 °F et cuire les tartelettes de 12 à 15 minutes. Les tartelettes sont cuites lorsque le dessus est légèrement gonflé et que le mélange est fixé et doré.
4. Saupoudrer légèrement de sucre à glacer et servir chaudes avec une touche de crème fraîche.