Préparation : 45 minutes
Cuisson : 13 minutes

(1) On peut utiliser de la pâte feuilletée en feuilles plus facile à utiliser mais la pâte feuilletée en bloc a tendance à mieux gonfler à la cuisson.

(2) Prenez de l'avance : la crème de pistaches peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à un jour.

1. Préchauffer le four à 220 °C / 425 °F.
2. Couper chaque fraise en huit dans le sens de la hauteur.
3. Enfariner légèrement la surface de travail. Abaisser la pâte feuilletée à une épaisseur de 3 mm. Découper 24 à 26 cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm.
4. Disposer les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
5. Déposer 3-4 morceaux de fraise au centre de chaque cercle de pâte, en vous assurant de laisser une marge de 5 mm tout autour.
6. Cuire au centre du four 13 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirer et laisser refroidir.

Crème de pistaches (2)

1. Mettre les pistaches dans un mélangeur ; pulser jusqu'à l'obtention de miettes fines.
2. Prélever 1 c. à soupe de miettes de pistaches et les réserver.
3. Dans le bol du mélangeur, ajouter le chocolat blanc fondu et la crème à fouetter. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit épais et crémeux - environ 15 secondes.
4. Transférer le mélange dans une poche à pâtisserie munie d’un embout rond simple ; réserver.

Finition

1. Placer la confiture d'abricots dans un petit bol, et la chauffer au micro-ondes quelques secondes jusqu'à ce qu'elle devienne liquide.
2. Badigeonner légèrement les côtés de chaque croûte de pâte feuilletée de confiture d'abricot, puis tremper un côté dans les miettes de pistaches réservées à cet effet.
3. Déposer environ 2 c. à soupe de crème de pistache dans chaque croûte de pâte feuilletée. Recouvrir avec le reste de fraises.
4. Glacer le dessus de confiture d'abricots à l’aide d’un pinceau.
5. Décorer de copeaux de chocolat blanc, si désiré.