Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure

C'est la recette passe-partout de ma belle-soeur Pierrette. Rapide et simple à faire, elle remporte toujours un vif succès.

Pour une tarte pour 4 personnes, utilisez un moule de 15 cm. Disposez les pommes en rosace en les faisant dépasser de la pâte au besoin. Utilisez la même quantité de pommes mais diminuez celle de la pâte. Il vous en restera juste assez pour faire le fond d'une tarte mousse au chocolat noir... pour doubler les plaisirs lors d'un petit dîner entre amis.

Chauffer le four à 200 °C / 400 °F.

La pâte

1. Mêler à la fourchette les ingrédients secs : farine, sel et sucre
2. Couper le beurre dans le mélange et travailler la pâte au coupe pâte ou à la fourchette jusqu’à ce que le mélange ait l’apparence d’une pâte sablée. Évitez d’utiliser les mains car cela ferait réchauffer inutilement le mélange et rendrait la pâte plus dure, donc moins légère. Incorporer enfin le vinaigre.

Montage et finition

1. Recouvrir le fond d’un moule antiadhésif à charnière avec fond amovible de 22 cm d'une bonne couche de pâte. Remonter la pâte sur les bords en une couche mince. Utilisez les doigts.
2. Peler et évider les pommes. Les trancher.
3. Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et la cannelle. Mettre les pommes dans ce mélange et bien les enrober.
4. Déposer les pommes en rosace sur la pâte en plusieurs rangs.
5. Saupoudrer le tout avec un peu de sucre à la cannelle (4).
6. Cuire au four pendant 1 heure environ. Retirer du four ; laisser refroidir et démouler.

Servir avec de la glace à la vanille.