Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Refroidissement : 4 heures

Pour un look "pâtissier", vous pouvez saupoudrer le dessus de la tarte de cacao en poudre.

Autre suggestion : une fois la mousse prise, recouvrir d'une mince couche de ganache.

Petit conseil
Si vous n'avez pas l'habitude de faire fondre le chocolat au micro-onde, commencez avec 30 secondes. Si le chocolat est presque fondu, remuez-le tout simplement. Sinon, procédez par 30 secondes car il peut cramer facilement.

Substitut
Vous pouvez remplacer la pâte par de la chapelure de speculoos ou de biscuits "graham". Mixer 10 speculoos, les mélanger avec 30 g de beurre fondu. Tasser la préparation au fond du cercle. Faire cuire pendant 10 minutes.

Chauffer le four à 200 °C / 400 °F.
La pâte

1. Mêler à la fourchette les ingrédients secs : farine, sel et sucre
2. Couper le beurre dans le mélange et travailler la pâte au coupe pâte ou à la fourchette jusqu’à ce que le mélange ait l’apparence d’une pâte sablée. Évitez d’utiliser les mains car cela ferait réchauffer inutilement le mélange et rendrait la pâte plus dure, donc moins légère. Incorporer enfin le vinaigre.
3. Recouvrir le fond d’un moule anti-adhésif à charnière avec fond amovible de 12 cm d'une bonne couche de pâte.
4. Cuire au four pendant 15-20 minutes environ ou jusqu'à ce que la pâte commence à blondir. Retirer du four ; laisser refroidir.

La garniture

1. Hacher finement le bloc de chocolat ; le faire fondre au bain-marie ou au micro-onde. Laisser tiédir.
2. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre.
3. Dans un deuxième bol, monter le blanc d'oeuf en neige.
4. Incorporer doucement au fouet le chocolat à la crème ; ajouter les jaunes d'oeufs ; terminer avec l'oeuf en neige dans un mouvement de haut en bas très lent pour éviter que la masse ne retombe.
5. Verser sur la pâte.
6. Réfrigérer au moins 4 heures avant de démouler.