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Recette de Tarte au citron
 
Recette
Photos
 
 
Tarte au citron
Cuisine mentonnaise
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 20 minutes environ
Temps de repos de la pâte: 1 heure
Difficulté: Facile
Propos gourmands
La douceur du citron de Menton confère à cette préparation un goût extraordinaire.
Ingrédients
Ingrédients
Fond
- Pâte brisée
Garniture
- 1/2 litre de lait
- 3 Citrons
- 80 g de sucre en poudre + 2 cuillerées
- 4 oeufs
- 2 c. de farine
Progression

Préparation de la pâte

  1. Préparer la pâte brisée; faire une boule et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur;
  2. rouler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie;
  3. chemiser une assiette creuse; enfourner dans un four préchauffé à 180°C. (350°F.) pendant quelques minutes pour que la pâte soit aux trois-quarts cuite.
Préparation de la garniture
  1. Dans le récipient du dessus d'un bain-marie, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et 2 c. de farine;
  2. faire chauffer le lait; verser doucement au mélange d'oeufs et de sucre en mélangeant bien;
  3. ajouter le zeste et le jus des citrons;
  4. chauffer le mélange au bain-marie tout doucement pour le faire épaissir; laisser refroidir.
Montage de la tarte et cuisson
  1. Verser le mélange citronné sur la pâte;
  2. dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs en neige avec 2 c. de sucre jusqu'à ce que la préparation devienne brillante;
  3. recouvrir la tarte de cette méringue;
  4. enfourner dans un four préchauffé à 180°C. (350°F.) pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que la méringue soit légèrement dorée.
 
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