Macération : une nuit
Préparation: 30 minutes
Température du four: 210°C / 425°F
Cuisson: 35 minutes environ

C'est un dessert classique qui se fait généralement avec des pommes boskoops. C'est un gros chausson en rectangle bien reconnaissable car il doit avoir une belle hauteur de rangs de pommes.

Le strudel se cuit à haute température afin que les fruits ne rejettent pas leur jus. Si la pâte commence à brunir "dangereusement", baisser le feu et/ou déposer dessus légèrement et sans la rabattre une feuille de papier aluminium.

Servir avec une crème anglaise ou une chantilly.

Si vous ne vous sentez pas le courage de préparer la pâte, utilisez une pâte feuilletée ou une pâte filo... un strudel moins traditionnel mais délicieux.

1. Faire macérer les raisins secs et les airelles dans le brandy toute une nuit.
2. Éplucher les pommes; enlever le coeur; couper en tranches fines;
3. déposer tout de suite dans un saladier avec le jus de citron, le sucre brun, les raisins, les airelles, les noix de pécan, les zestes et les épices.
4. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en rectangle; déposer sur une plaque beurrée; l'enduire de beurre fondu avec un pinceau.
5. Saupoudrer de chapelure; déposer l'appareil aux pommes au centre en hauteur.
6. Refermer le strudel ; le badigeonner d'un peu de beurre fondu ; glisser dans un four préchauffé à 210°C / 425°F environ 35 minutes.
7. Sortir le strudel du four ; laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.