Préparation : quelques minutes
Cuisson : 8-10 minutes
Infusion : 1 heure ou toute une nuit selon la version choisie

En Finlande, il est coutume de recouvrir le porridge de riz avec cette soupe de fruits très parfumée et encore chaude.

Certaines personnes ajoutent 3 c. à soupe de fécule de pomme de terre délayée dans un peu d'eau froide dans le liquide de cuisson à la dernière étape pour obtenir une texture plus épaisse.

1. Déposer le sucre, les fruits et les épices sauf les bâtons de cannelle et le sel dans une marmite. Ajouter l'eau. Laisser infuser toute une nuit.
2. Porter à ébullition avec les bâtons de cannelle et une pincée de sel.
3. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits soient bien cuits.
4. Transférer les fruits à l'aide d'une écumoire dans un bol de service. Retirer les bâtons de cannelle. Réserver.

Le jus

1. Remettre la marmite sur le feu. Porter à ébullition. Laisser bouillonner jusqu'à la texture désirée.
2. Verser sur les fruits.