Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40-60 minutes

(Riisipuuro)
À Noël, il est de tradition de glisser une mande dans le grand bol de porridge qu'on apporte sur la table du réveillon. Celui ou celle qui la trouve lui portera bonheur.

Contrairement à d'autres pays, le sucre n'est pas incorporé à la préparation mais saupoudré dessus au moment de servir. Certains préfèrent le recouvrir d'une "soupe de fruits" ou d'une compote de myrtilles.

Ce porridge peut être servi au petit déjeuner et il se congèle très bien.

Petits conseils
Utilisez une casserole à fond épais pour empêcher le porridge de coller ou de brûler au fond.

Pour que le porridge soit ni trop épais, ni trop clair, ni dur, ni grumeleux mais délicieusement crémeux, il est préférable de ne jamais le brusquer et de le cuire lentement sur un feu réglé au minimum.

1. Dans une casserole, amener l'eau à ébullition ; ajouter le riz. Laisser cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau.
2. Incorporer le lait ; porter à ébullition en brassant.
3. Couvrir ; laisser mijoter à feu très doux jusqu’à sa cuisson complète - 40 à 60 minutes.
4. Brasser de temps en temps pour empêcher le porridge de coller ou de former une petite peau de lait à la surface.  
5. Incorporer une petite pincée de sel.
6. Servir avec de la cannelle, du sucre et une noix de beurre.