Préparation : 40 minutes

Recette du Chef Kevin Rathbun du Rathbun’s Restaurant à Atlanta (Géorgie)

Sachez que les amandes sont bonnes pour le coeur! Faites-lui plaisir!

1. Mélanger le babeurre, le sucre, le miel, le yaourt et la gousse de vanille (ou l’extrait) dans une casserole.
2. Faire chauffer le mélange à feu doux sans le faire bouillir en remuant pour faire fondre le sucre.
3. Passer le mélange au tamis et remettre la gousse de vanille, le cas échéant. Déposer ensuite le mélange sur un bain de glace pour le refroidir.
4. Tapisser une poêle à frire d’une couche d’amandes et réglez le feu à moyen. Faire griller les amandes pendant 2-3 minutes en les remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et parfumées.
5. Retirer la gousse de vanille avant de mettre le mélange dans la sorbetière, ajouter les amandes et mixer selon les recommandations du fabricant jusqu’à ce que le mélange soit glacé. Mettre ensuite au congélateur le temps nécessaire.
6. Préparer les coupes en alternant les couches de sorbet et de framboises. Servir accompagné du sablé aux amandes grillées. Garnir ou non d’amandes effilées.