Préparation : 20-25 minutes
Attente : 1 heure
Cuisson : quelques minutes

Des blinis maison à la farine de blé noir, agrémentés d’une crème au mascarpone rosie au jus de betterave, pour un ensemble sublimant un filet de sole délicatement mariné au citron et à l’aneth : une explosion de couleurs et de saveurs !

Succès assuré pour une mise en bouche éclatante pour vos prochaines réceptions !

1. Dans un grand récipient, battre le yaourt grec avec l’œuf et l’eau chaude.
2. Incorporer ensuite la farine et la levure chimique puis ajouter une pincée de sel. Laisser la pâte reposer 30 minutes à température ambiante.
3. Découper le filet de sole en tranches très fines et les déposer dans un récipient. Ajouter le jus d’un citron jaune et couvrir d’aneth. Saler légèrement, poivrer puis couvrir le plat de film alimentaire. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
4. Pendant ce temps, mixer le mascarpone avec la betterave préalablement coupée en dés, du sel et poivre.
5. Faire chauffer une petite quantité d’huile de tournesol dans une poêle puis déposer des petites louches de pâte. Faire cuire les blinis 2 à 3 minutes de chaque côté.

Présentation

1. Verser la crème de betterave dans une poche à douille crantée et pocher une petite quantité de préparation sur les blinis.
2. Surmonter de 2 tranches de filet de sole marinée puis ajouter quelques œufs de poisson et de l’aneth frais.