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Recette de Sauté de crevettes, poires et pois mange-tout - version 2
Temps total: 15 à 30 minutes
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 5-6 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients 4 personnes
- 425 g de Crevettes moyennes, décortiquées et queues enlevées
- 2 échalotes françaises tranchées finement
- 10 ml d'huile d'olive
- 150 g de pois Mange-tout, parés
- 45 ml de vin blanc sec ou vermouth (style Noilly Pratt)
- 2 Poires Bartlett de Californie coupées en quartiers
- 15 ml de beurre non salé
- 35 à 45 ml de jus de litchi
- 2,5 ml de poudre de curcuma
- sel et poivre au goût
- 80 ml de crème 35 % (facultatif)
Progression
- Dans un wok ou dans une poêle, faire sauter les crevettes et les échalotes dans l'huile d'olive, à feu moyen, quelques secondes. Réserver.
- Ajouter dans la même poêle les pois et le vin, et faire cuire pendant 2 autres minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les poires, le beurre, le jus de litchi et la poudre de curcuma. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporer les crevettes dans la préparation.
- Assaisonner de sel et de poivre, puis servir immédiatement.
- Pour un plat plus onctueux, ajouter de la crème 35 % en fin de cuisson et faire réduire légèrement le tout. (facultatif)
- Accompagner de riz basmati ou d'un risotto à l'encre de seiche.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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