Il sonne l'arrivée du printemps, tout vert, tout croquant, tout sucré. Son nom français évoque tout de suite la gourmandise. En anglais, il le caractérise : pois sucré qui émet un bruit sec en le cassant.

Il existe plusieurs variétés. Entre pois gourmand et pois à écosser, les pois Snaps ressemblent aux petits pois à écosser mais leur gousse se mange comme le mange-tout. Ils sont toutefois bien plus renflés que les pois gourmands.