Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes

Cette recette peut être réalisée avec du poulet ou de la poitrine de porc coupée finement.

1. Faire cuire les nouilles au œufs suivant le mode d’emploi. Garder les pâtes assez fermes. Les égoutter et les passer sous l’eau froide.
2. Couper la viande en lamelles.
3. Équeuter et effiler les pois gourmands, les plonger 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
4. Séparer les bouquets de brocolis, les faire pocher 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
5. Peler et écraser l’ail.
6. Faire chauffer l’huile, dans un wok ou une sauteuse et faire revenir les morceaux de bœuf 2 minutes à feu vif en remuant, ajouter l’ail, le Nuöc Màm, la sauce soja, la purée de piments et les légumes égouttés. Remuer délicatement et laisser cuire à couvert 5 minutes.
7. Faire dorer pendant ce temps les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse pendant 1 minute sur feu moyen en remuant. Dès qu’elles commencent à dorer, les retirer de la poêle.
8. Ajouter les pâtes dans le wok, remuer le tout ajouter les graines de sésame et verser aussitôt.