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Préparation : moins de 10 minutes
Marinade : 30 minutes
Cuisson : 0
Si vous désirez faire cette recette pour 4 personnes, pour la mayo mousse, doublez la quantité d’huile et de citron seulement.
Pour simplifier la recette, vous pouvez acheter 4 tranches de gravlax.
Saumon
- Déposer les tranches de saumon à plat, sans les faire chevaucher, dans une grande assiette.
- Les arroser de jus de citron et d’huile.
- Les saupoudrer de gros sel et d’aneth.
- Laisser mariner 30 minutes.
Mayo mousse
- Monter la mayonnaise : délayer la moutarde dans le jaune d’œuf ; verser graduellement l’huile en fouettant constamment pour l’émulsionner.
- Râper le citron pour obtenir ½ c. à thé de zestes fins. Couper le citron en deux et en presser une moitié.
- Incorporer le jus de citron et les zestes à la mayonnaise. Poivrer au goût.
- Monter le blanc d’oeuf restant en neige jusqu’à ce qu’il forme des pics fermes.
- L’incorporer à la mayonnaise en mouvements légers. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Photo : pour les amateurs de combinaisons audacieuses, la cuillère à cocktail Twin permet de servir deux bouchées différentes à la fois. Formée d’un manche central et d’une incurvation de chaque côté, cette cuillère à cocktail est munie de cavités permettant aux huiles et aux sauces de s’y accumuler. Prix de détail suggéré : 14,99 $ l’ensemble de six. Elles sont superbes et très versatiles. On peut même les utiliser pour offrir 2 petites sauces ou une sauce et un condiment pour accompagner un plat principal ou un dessert. Feuilletez le catalogue sur Trudeau.ca.
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