Cuisson : 20 minutes

Si son nom nous transporte de l’autre côté des Alpes, au Nord de l’Italie, la salade piémontaise est un incontournable des cartes de bistrots français. A déguster en entrée ou en plat unique, en accompagnement d’une viande grillée au barbecue l’été.

1. Déposer les pommes de terre avec leur peau dans une casserole remplie d'eau froide avec une pincée de sel. Laisser cuire une vingtaine de minutes ou davantage selon la grosseur des pommes de terre. Égoutter puis laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, faire cuire les oeufs durs. Calculer 10 minutes à partir de la première ébullition. Égoutter puis laisser refroidir. Les écaler et les passer sous l'eau froide pour enlever tout résidus de coquille.
3. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés. Les déposer dans un saladier.
4. Laver les tomates, les épépiner et les détailler en petits cubes. Disposer les tomates dans le saladier.
5. Ajouter les cornichons découpés en rondelles, le jambon coupé en dés, les œufs durs coupés en morceaux. Saler et poivrer.
6. Dans un petit bol, délayer la mayonnaise avec la crème fraîche et le vinaigre de vin vieux. Verser la sauce mayonnaise sur la salade et mélanger le tout délicatement. Garnir de quelques feuilles de persil.
7. Réfrigérer au moins une heure avant de consommer.