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Recette de Ratatouille aux oeufs (Chakchouka)
Saveurs de Tunisie
Temps total: 30 à 60 minutes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 tomates fermes et mures pelées et coupées en dés
- 2 poivrons rouges ou verts coupés en fines lanières
- 2 aubergines moyennes pelées et coupées en dés
- 4 gousses d'ail
- 4 oeufs
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de poivre rouge
- sel et poivre
Progression
- Préparer les légumes;
- faire chauffer l'huile; faire sauter l'ail, les poivrons et les aubergines jusqu'à ce que les légumes soient cuits; ajouter les tomates;
- laisser évaporer le liquide de cuisson; assaisonner de sel, poivre et poivre rouge; couvrir et continuer la cuisson 20-30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps;
- tasser la préparation pour faire quatre trous; casser les oeufs dedans; couvrir et laisser mijoter 3-4 minutes, juste le temps que le blanc des oeufs soit cuit et le jaune encore mollet. Servir aussitôt.
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