Préparation : 15 minutes
Marinade : 1 heure
Cuisson : 1 heure environ
 

Si la sauce réduit trop vite, ajoutez de l'eau, rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter de nouveau.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc et de haricots rouges, de pois d'Angole, de légumes ou de gratins divers.

1. Couper le poulet en morceaux, Le laver avec de l'eau et du vinaigre.
2. Faire mariner les morceaux de poulet avec du jus de citron, de l'ail écrasé, du sel, du poivre pendant une heure.
3. Verser l'huile dans une cocotte ; faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Ajouter l'oignon-pays, le persil et l'oignon hachés, ainsi que la branche de thym.
5. Verser la marinade, ajouter de l'eau presque à hauteur et laisser mijoter 40 à 50 minutes.