Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50-60 minutes

1. Laver et couper les poireaux en tronçons de 4 cm.
2. Hacher les oignons, puis dans une lèche frite les faire revenir dans une cuillère à soupe de beurre ou de matière grasse et y ajouter les poireaux.
3. Saler, poivrer, mouiller avec le vin et le bouillon ; couvrir et laissez cuire 10 min.
4. Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés, cuire encore 10 minutes.
5. Ajouter enfin les saucisses, et laisser cuire doucement 15 à 20 minutes.
6. Pendant ce temps : faire un roux blond dans une petite casserole avec le solde du beurre et la farine ; mouiller avec le lait et 300 ml de bouillon de cuisson de la potée.
7. Rectifier l'assaisonnement, sel, poivre et muscade. Laisser mijoter 10 minutes et ajouter à la potée.
8. Dresser les légumes dans un plat de service chauffé.
9. Laver rapidement les saucisses, les piquer sur le dessous pour faire sortir le gras.
10. Présenter les saucisses en morceaux ou en boucle, sur le plat contenant les légumes.