Cuisine lyonnaiseTemps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 10 + 12 min.

Délicieuses pour accompagner un rôti de boeuf ou un steack grillé

1. Éplucher les pommes de terre; laver pour enlever toute particule de poussière de pelure; mettre dans une casserole; recouvrir d'eau et laisser bouillir 10 min. seulement;
2. égoutter et laisser un peu refroidir;
3. trancher chacune en rondelles d'épaisseur moyenne;
4. faire fondre le beurre dans une grande poêle; lorsque la mousse apparaît, ajouter les pommes de terre et laisser colorer 5 min. en les tournant de temps en temps;
5. ajouter les oignons, le sel et le poivre et continuer la cuisson pendant au moins 5 min. Les pommes de terre lyonnaises sont cuites lorsque l'oignon est transparent et que la pomme de terre est bien tendre.

Variante MS
vous pouvez convertir vos lyonnaises en paysannes en incorporant de petits lardons dès le début de la cuisson.