Cuisson : 1H10

Si vous désirez ajouter des herbes ou des épices, il suffit de les incorporer 20 minutes avant la fin de la cuisson.

1. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F. Déposer les pommes de terre nouvelles dans un faitout. Couvrir d'eau. Ajouter une pincée de sel et porter à ébullition. Laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient encore fermes mais faciles à piquer avec une fourchette. Bien égoutter. 
2. Dans un plat allant au four faire chauffer l'huile et le beurre. Ajouter les pommes de terre. Les écraser délicatement avec le dos d'une fourchette afin de fendre les pelures. Les retourner à plusieurs reprises pour qu'elles s'enduisent d'huile et de beurre. Saler, poivrer.
3. Séparer les gousses d'ail en conservant la pelure. Les ajouter aux pommes de terre.
4. Faire cuire 1 heure en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croquantes.
5. Transférer les pommes de terre dans un plat de service. Les arroser d'un trait de jus de cuisson et servir.