Cuisson : 20 minutes

Excellent à l'apéro.

1. Préchauffer le four à 180 °F / 350 °F.
2. Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol.
3. Incorporer le beurre à la farine à l’aide d’une fourchette, jusqu’à l’obtention d’une texture grossière et farineuse.
4. Cuire la patate douce 6 à 7 minutes au micro-ondes. Laisser tiédir légèrement. Peler. Ajouter environ 250 ml de lait et réduire en purée onctueuse.
5. Incorporer la purée de patates douces à la farine ; bien mélanger.
6. Déposer la pâte obtenue sur une surface légèrement enfarinée. Pétrir pour façonner une grosse boule.
7. Diviser la pâte en 4 pâtons. Abaisser chaque pâton le plus mince possible.
8. Découper les craquelins selon la forme désirée.
9. Les saupoudrer de sel, de graines de sésame et d’un soupçon de poivre de cayenne.
10. Les déposer sur une plaque à biscuits antiadhésive.
11. Cuire au four jusqu’à ce que le fond des biscuits soit légèrement doré, environ 10 minutes.
12. Les retourner et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
13. Laisser refroidir sur une grille avant de ranger dans un contenant hermétique.